Préparation :
- Lavez soigneusement les tomates anciennes. Coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers selon leur taille et leur forme.
- Égouttez la mozzarella di bufala, puis déchirez-la à la main pour conserver son moelleux naturel.
- Disposez les tranches de tomates sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles. Alternez avec les morceaux de mozzarella.
- Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous aimez cette touche acidulée.
- Saupoudrez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Terminez par des feuilles de basilic fraîchement ciselées ou entières.
- Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Variantes :
- Ajoutez quelques olives noires ou vertes pour une note méditerranéenne plus marquée.
- Remplacez la mozzarella par de la burrata pour une version encore plus crémeuse.
- Intégrez quelques tranches de pêches ou de figues fraîches pour une touche sucrée surprenante.
- Parsemez de pignons de pin grillés ou de pistaches concassées pour un léger croquant.
Conseils :
- Choisissez des tomates anciennes bien mûres et à température ambiante pour révéler toutes leurs saveurs.
- Utilisez une huile d’olive de qualité, idéalement fruitée et douce, en quantité modérée.
- Servez la salade sur des assiettes fraîches en été pour conserver sa texture.
- Cette recette peut se transformer en plat complet avec une tranche de pain grillé et un filet de jambon cru.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Il est préférable de l’assembler au dernier moment pour préserver la fraîcheur des tomates et la texture de la mozzarella.
Quel type de mozzarella utiliser ?
La mozzarella di bufala est idéale pour sa texture crémeuse et son goût plus prononcé, mais la mozzarella classique fonctionne aussi.
Le vinaigre balsamique est-il indispensable ?
Non, il est facultatif. Il ajoute une note acidulée, mais peut être omis ou remplacé par un filet de citron.
Peut-on conserver cette salade ?
Elle se déguste de préférence immédiatement. Si besoin, conservez-la 2–3 heures au réfrigérateur, mais sortez-la un peu avant le service.
Est-ce une bonne option pour une entrée légère ?
Oui, cette salade est parfaite en entrée, riche en eau, en fibres et faible en calories, tout en étant très gourmande.
