Cordon bleu d’aubergine

Dans ma cuisine, j’aime réinventer les classiques en version végétarienne sans jamais sacrifier la gourmandise. Le cordon bleu d’aubergine est l’un de ces plats coup de cœur : fondant, croustillant, savoureux et totalement réconfortant. Il reprend les codes du cordon bleu traditionnel – le fromage coulant, le cœur savoureux, la panure dorée – tout en mettant à l’honneur l’aubergine, un légume de saison riche en goût et en texture.

Ce plat s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou tout simplement découvrir une alternative végétarienne pleine de caractère. L’aubergine, une fois attendrie à la vapeur ou à la poêle, se prête parfaitement à la superposition. En la mariant avec du jambon et un fromage fondant, on obtient une alliance subtile et gourmande à chaque bouchée.

La chapelure apporte une croûte dorée irrésistible, contrastant à merveille avec le moelleux des ingrédients. C’est un plat qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands, idéal pour un dîner familial, accompagné d’une belle salade verte ou de légumes rôtis.

Et pour celles et ceux qui aiment personnaliser leurs recettes, il est tout à fait possible de varier les garnitures : mozzarella, emmental ou raclette pour le fromage ; jambon blanc, jambon cru ou même version végétarienne sans jambon pour s’adapter à tous les régimes.

Simple à préparer, économique et délicieusement réconfortant, le cordon bleu d’aubergine est une excellente manière de cuisiner autrement, sans rien perdre en plaisir. Voici ma version pas à pas pour le réussir à tous les coups !

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 4 tranches de jambon
  • 8 tranches de fromage fondant (mozzarella, emmental ou raclette)
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 80 g de chapelure
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

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