Lorsque les beaux jours s’installent, notre cuisine se tourne naturellement vers des plats colorés, légers et rafraîchissants. Parmi mes recettes estivales favorites, la salade au quinoa, légumes grillés et chèvre frais occupe une place de choix. C’est un mélange parfaitement équilibré de saveurs et de textures, qui allie la douceur des légumes d’été rôtis, la fraîcheur du fromage de chèvre et la légèreté du quinoa.
Dans cette salade, chaque ingrédient a son rôle : le quinoa, source de protéines végétales, apporte une base nourrissante. Les légumes grillés — courgette, poivron et aubergine — libèrent des arômes généreux après un passage à la poêle. Le chèvre frais, lui, fond légèrement au contact des légumes tièdes, ajoutant une touche crémeuse irrésistible.
Ce plat, simple à préparer, se distingue aussi par sa polyvalence. Il peut être servi en entrée généreuse, en accompagnement de grillades, ou en plat complet végétarien. Son aspect coloré et son goût subtil en font également une option parfaite pour un déjeuner sur l’herbe ou un repas sain à emporter.
J’aime particulièrement jouer sur les assaisonnements : un filet d’huile d’olive de qualité, un jus de citron bien acidulé, et quelques herbes fraîches transforment cette salade en une véritable ode à l’été. Le basilic frais, notamment, sublime l’ensemble avec sa fraîcheur parfumée.
Et comme toujours dans ma cuisine, je privilégie des ingrédients de saison, achetés localement si possible. Cette salade est une manière savoureuse et saine de célébrer les produits de l’été tout en se régalant sans excès. Suivez-moi pour découvrir comment réaliser cette recette en quelques étapes simples.
Préparation : 25 minutes – Cuisson : 20 minutes – Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais
