Préparation :
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez, puis laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant ce temps, lavez et découpez la courgette, l’aubergine et le poivron rouge en petits dés homogènes pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés encore tièdes.
- Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus, puis ajoutez le jus de citron et une cuillère d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de chèvre.
- Juste avant de servir, parsemez d’herbes de Provence ou de basilic frais finement ciselé.
Variantes :
- Avec une touche sucrée : Ajoutez quelques morceaux d’abricots secs ou de figues fraîches pour une note fruitée.
- Version vegan : Remplacez le chèvre par un fromage végétal ou quelques tranches d’avocat.
- Version plus complète : Incorporez des pois chiches ou des lentilles corail pour enrichir l’apport en protéines.
Conseils :
- Préparez le quinoa à l’avance pour gagner du temps et éviter qu’il ne soit trop chaud au moment de l’assemblage.
- Servez la salade fraîche ou à température ambiante, mais évitez le réfrigérateur qui altère la texture des légumes grillés.
- Utilisez une poêle bien chaude pour bien griller les légumes sans qu’ils ne deviennent spongieux.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Oui, elle se conserve très bien au frais. Ajoutez simplement le fromage et les herbes fraîches au dernier moment.
Peut-on varier les légumes ?
Absolument ! Essayez avec des tomates cerises rôties, du maïs grillé ou même du fenouil émincé.
Quel fromage peut remplacer le chèvre ?
De la feta, du brebis frais ou même de la mozzarella peuvent être d’excellentes alternatives.
Est-ce que cette salade convient pour un repas complet ?
Oui, grâce au quinoa et au chèvre, elle offre un bon équilibre entre protéines, glucides et lipides.
Puis-je faire griller les légumes au four ?
Bien sûr, à 200°C pendant 20 minutes avec un filet d’huile d’olive. Ils seront légèrement confits et encore plus savoureux.
