Raffiné, fondant, et intensément savoureux, le filet mignon de porc à la moutarde et à la crème est un plat emblématique de la cuisine familiale française. Ce plat, à la fois simple à préparer et élégant, met en valeur la tendreté naturelle du filet mignon, sublimée par une sauce onctueuse et parfumée. En tant que cheffe passionnée de cuisine authentique et généreuse, je vous livre aujourd’hui ma version de cette recette incontournable.
Le mariage de la moutarde à l’ancienne et de la crème fraîche donne une sauce à la fois douce et relevée, parfaitement équilibrée pour accompagner une viande aussi délicate que le filet mignon de porc. Ce plat convient aussi bien aux repas en semaine qu’aux grandes tablées du dimanche. Servi avec une purée maison, des pâtes fraîches ou un riz basmati, il devient un véritable régal pour les papilles.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est sa polyvalence : elle s’adapte à toutes les envies et peut être enrichie facilement avec des champignons, des oignons fondus, ou encore un trait de vin blanc pour plus de profondeur. C’est une base que l’on peut faire évoluer selon les saisons et les goûts.
Le filet mignon est une pièce particulièrement tendre, à condition de ne pas le surcuire. La cuisson douce dans la crème permet de préserver tout son moelleux. Ce plat ne demande pas de techniques compliquées, mais un bon tour de main et des ingrédients de qualité suffisent à en faire une réussite à coup sûr.
Cette recette est idéale pour impressionner vos convives sans stress en cuisine. Tout peut se préparer à l’avance, et se réchauffer doucement avant de servir. Une belle idée pour les repas conviviaux ou les dîners de dernière minute, avec une touche de raffinement.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 25 minutes | Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 g de beurre
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette ciselé (facultatif)
