Quand on pense à la carbonara, on imagine tout de suite des spaghettis nappés d’une sauce crémeuse au parmesan et aux lardons. Mais aujourd’hui, je vous propose une revisite totalement réconfortante de ce grand classique italien, en remplaçant les pâtes par des pommes de terre fondantes. Une idée maligne, rustique et terriblement gourmande qui plaira aux petits comme aux grands.
Cette version “à la française” joue avec les textures et les saveurs. Les pommes de terre, bien dorées ou simplement tendres selon votre cuisson, se marient à merveille avec les lardons fumés et la sauce onctueuse à base de crème, jaunes d’œufs et parmesan. Le résultat est généreux, simple et pourtant élégant, parfait pour un dîner familial ou un repas convivial entre amis.
J’ai imaginé cette recette lors d’un hiver particulièrement froid, en quête d’un plat chaud, nourrissant mais sans complication. C’est aussi une belle alternative sans gluten pour ceux qui ne consomment pas de pâtes. Et le bonus ? Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Le secret pour réussir cette carbonara de pommes de terre réside dans la cuisson maîtrisée : les pommes de terre doivent être fondantes mais ne pas se défaire, et la sauce ne doit surtout pas bouillir pour éviter de faire coaguler les œufs. Le parmesan, lui, apporte ce petit goût salé irrésistible, et rien ne vous empêche d’ajouter quelques herbes pour une touche de fraîcheur.
Pour un effet encore plus gourmand, je vous conseille de passer le plat sous le gril quelques minutes avec un peu de fromage râpé en surface. C’est une manière délicieuse de donner une nouvelle vie aux restes de pommes de terre ou de transformer un plat simple en petit festin maison.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais (facultatif)
