Voici une entrée fraîche, légère et pleine de finesse : le tartare d’avocat au crabe. En tant que cheffe, j’affectionne tout particulièrement cette recette pour sa simplicité d’exécution et son élégance à l’assiette. Elle met en valeur des produits nobles comme l’avocat et le crabe tout en respectant leur subtilité naturelle. Ce tartare se réalise sans cuisson, ce qui en fait une option parfaite pour un repas estival ou un dîner raffiné sans effort.
La douceur fondante de l’avocat contraste parfaitement avec la texture plus ferme et iodée de la chair de crabe. Le citron vert vient apporter cette acidité vive qui réveille les papilles, tandis que la moutarde douce et la mayonnaise unissent les saveurs dans une onctuosité maîtrisée. L’échalote hachée très finement, et la ciboulette fraîche ciselée, ajoutent des notes fraîches et légèrement piquantes qui complètent harmonieusement l’ensemble.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est aussi sa polyvalence. Vous pouvez la servir en entrée à l’assiette, dans un menu gastronomique, ou la décliner en verrines pour un apéritif chic. Visuellement, le montage en couches bien nettes dans un cercle de dressage est très élégant, et le résultat bluffe toujours les convives. On pourrait croire à un plat de restaurant, alors qu’il ne demande que 20 minutes en cuisine.
C’est aussi une entrée saine : peu grasse, riche en acides gras insaturés grâce à l’avocat, et source de protéines grâce au crabe. Elle est naturellement sans gluten et peut s’adapter facilement à plusieurs régimes. Si vous cherchez à impressionner sans passer des heures aux fourneaux, cette recette est la solution idéale.
Et bien sûr, rien ne vous empêche d’y ajouter votre touche personnelle : une herbe fraîche plus originale, une note épicée avec un soupçon de piment doux, ou quelques dés de concombre pour encore plus de fraîcheur.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 200 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte bien égouttée)
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 échalote
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
