Les biscuits à la noix de coco font partie de ces douceurs intemporelles que l’on aime préparer à tout moment de l’année. Simples, rapides et incroyablement savoureux, ces biscuits coco dorés sont un vrai bonheur pour les amateurs de recettes authentiques et faciles. En tant que cheffe passionnée de pâtisserie maison, j’adore proposer des recettes qui marient la simplicité des ingrédients à une texture fondante ou croustillante.
La noix de coco râpée apporte ici une saveur naturellement sucrée et une texture légèrement moelleuse à l’intérieur, tout en étant croustillante à l’extérieur après cuisson. Associée à des œufs, un soupçon de sucre, une pincée de sel et, pour celles et ceux qui le souhaitent, une touche de vanille, elle dévoile tout son caractère dans ces petites bouchées dorées.
Ce que j’aime tout particulièrement avec ces biscuits coco, c’est qu’ils ne nécessitent ni farine, ni beurre. Une excellente alternative pour celles et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten ou de produits laitiers. Ils se préparent en moins de 10 minutes, ce qui en fait une idée parfaite pour un goûter improvisé ou une envie subite de pâtisserie maison.
Les enfants les adorent, les adultes en redemandent, et ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez même les préparer à l’avance pour accompagner un café gourmand, les glisser dans une boîte à biscuits pour offrir, ou les déguster à l’heure du thé.
Enfin, pour une touche plus gourmande, j’aime parfois tremper la base des biscuits dans du chocolat noir fondu. Le contraste entre l’amertume du chocolat et la douceur de la noix de coco est tout simplement divin.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : Environ 20 biscuits
Ingrédients :
- 150 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
