Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Dans un grand saladier, versez la noix de coco râpée, le sucre, la pincée de sel, et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mélangez bien.
- Ajoutez les œufs entiers, puis mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte collante et homogène.
- À l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement humides, formez des petits tas ou boules de pâte. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson : les biscuits doivent être joliment dorés sur le dessus.
- À la sortie du four, laissez-les reposer 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Variantes :
- Version chocolatée : trempez la base des biscuits dans du chocolat noir fondu après cuisson, puis laissez durcir à température ambiante.
- Sans sucre raffiné : remplacez le sucre blanc par du sucre de coco ou du sirop d’érable.
- Saveur citronnée : ajoutez le zeste d’un citron pour une note acidulée qui se marie parfaitement à la noix de coco.
Conseils :
- Utilisez une noix de coco râpée fine pour une texture plus fondante.
- Veillez à ne pas trop cuire les biscuits pour qu’ils restent moelleux à cœur.
- Ces biscuits peuvent se congeler une fois cuits : il suffit de les laisser décongeler à température ambiante.
FAQs :
Peut-on réaliser ces biscuits sans sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser un substitut comme l’érythritol ou du sucre de coco pour une version allégée en sucre.
Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, il est possible de les remplacer par deux cuillères à soupe de compote de pommes ou une purée de banane pour une version végétalienne.
Ces biscuits contiennent-ils du gluten ?
Non, cette recette ne contient pas de farine et convient aux personnes suivant un régime sans gluten.
Quelle est la meilleure manière de les conserver ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent croustillants et savoureux pendant plusieurs jours.
Peut-on les faire en forme de rochers ?
Oui, vous pouvez former des petits dômes pour obtenir des rochers coco, en augmentant légèrement le temps de cuisson.
