Rien de tel qu’un plat frais, coloré et équilibré pour célébrer les beaux jours. Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois simple et raffinée : des coupelles de laitue garnies d’un mélange savoureux à base d’avocat, d’œufs durs et de lardons croustillants. Ce plat constitue une excellente entrée ou un déjeuner léger, à la fois nourrissant et plein de textures contrastées.
Dans mon travail de cheffe, j’aime revisiter les classiques en y apportant une touche de modernité et de légèreté. Cette recette, inspirée des salades composées traditionnelles, utilise la laitue comme contenant naturel. Cela permet une présentation élégante, tout en apportant un côté croquant et frais à chaque bouchée.
L’avocat, avec sa texture onctueuse et sa richesse nutritionnelle, apporte ici une base idéale pour accueillir les autres ingrédients. Marié à des œufs durs pour les protéines et des lardons pour le côté gourmand et croustillant, il se transforme en farce généreuse, à la fois douce et savoureuse. Un soupçon de moutarde douce et de mayonnaise vient lier l’ensemble, apportant du caractère sans masquer les saveurs.
J’ai choisi la romaine ou la sucrine pour leur tenue en coupelle et leur goût délicatement sucré. Ces laitues se prêtent parfaitement à ce type de préparation : elles ne se déchirent pas facilement, restent croquantes, et sont agréables à manger à la main ou à la fourchette.
Ce plat peut se préparer à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour un pique-nique ou un repas estival. Il suffit de conserver la garniture au frais et de la dresser dans les feuilles de laitue juste avant de servir. Vous impressionnerez vos convives sans passer des heures en cuisine.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10 minutes | Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs
- 100 g de lardons fumés
- 4 grandes feuilles de laitue (romaine ou sucrine)
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel, poivre
