Préparation :
- Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pendant 9 minutes pour obtenir une cuisson dure. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la grossièrement dans un saladier avec une fourchette.
- Coupez les œufs durs en morceaux moyens et ajoutez-les aux avocats écrasés.
- Incorporez les lardons croustillants, la mayonnaise, la moutarde douce, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les morceaux d’œufs.
- Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service. Garnissez-les généreusement avec la préparation à l’avocat.
- Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de fromage (feta, chèvre frais ou mimolette).
- Version plus relevée : Ajoutez un trait de jus de citron vert et une pincée de piment d’Espelette.
- Version protéinée : Intégrez du thon émietté ou du blanc de poulet grillé à la préparation.
Conseils :
- Choisissez des avocats bien mûrs mais encore fermes pour une texture optimale.
- Ne garnissez les feuilles de laitue qu’au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
- Un filet de jus de citron sur l’avocat évite l’oxydation et apporte une note acidulée bienvenue.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboulette ou de persil frais ciselé avant de servir.
FAQs
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures à l’avance. Il suffit de la conserver au frais et de garnir les feuilles de laitue au dernier moment.
Quel type de laitue est le plus adapté ?
La romaine et la sucrine sont idéales pour leur texture croquante et leur forme en coupelle qui retient bien la garniture.
Comment conserver les restes ?
Conservez uniquement la garniture au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 24 heures. Ne pas conserver les feuilles garnies car elles deviennent molles.
Puis-je remplacer la mayonnaise ?
Oui, par du fromage blanc ou du yaourt grec nature pour une version plus légère.
Est-ce adapté à un régime cétogène ?
Absolument, cette recette est pauvre en glucides et riche en bons lipides, idéale pour une alimentation cétogène.
