En tant que cheffe passionnée de desserts frais et raffinés, je suis ravie de vous présenter une douceur estivale qui séduit à chaque bouchée : les mini cheesecakes à la pêche sans cuisson. Ce dessert est une véritable célébration de la pêche, un fruit juteux et délicat que j’adore sublimer dans des recettes simples mais élégantes. Parfaits pour l’été, ces petits cheesecakes sont crémeux, fruités et joliment nappés d’un glaçage brillant.
L’avantage de cette recette réside dans sa simplicité. Pas besoin de four ni de cuisson complexe : un mixeur, un peu de repos au frais, et vous obtenez un dessert professionnel digne des meilleures pâtisseries. C’est le genre de recette que je prépare souvent en été, notamment lors de réceptions en plein air ou pour ravir mes invités à la fin d’un repas léger.
Le mélange de fromage frais et de lait concentré sucré apporte une texture fondante et veloutée, tandis que la purée de pêche offre une touche fruitée irrésistible. La base croustillante au spéculoos ou petits-beurres apporte le contraste parfait, et le glaçage à la confiture vient sceller cette harmonie en ajoutant une finition brillante et parfumée.
Ce que j’aime avec ces mini cheesecakes, c’est qu’ils se prêtent à toutes les occasions : un brunch raffiné, un dessert de fête, ou même une gourmandise chic à emporter. Leur format individuel est aussi très pratique, à la fois pour le service et pour le dressage. Vous pouvez les présenter dans des caissettes colorées ou les démouler pour une présentation plus sophistiquée.
Dans cet article, je vous guide pas à pas dans la réalisation de ces délices glacés à la pêche. Je vous livre également quelques variantes et astuces pour adapter cette recette à vos envies ou à la saison. Préparez-vous à faire fondre vos proches avec ce dessert plein de fraîcheur et de douceur.
- Temps total : 2 heures (repos inclus)
- Temps de préparation : 30 minutes
- Portions : 12 mini cheesecakes
Ingrédients :
Pour la base :
- 100 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurres, émiettés
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la garniture au cheesecake :
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- 225 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli
- 120 ml de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 ml de purée de pêche bien lisse
- 250 ml de chantilly (maison ou en bombe)
Pour le glaçage à la pêche :
- 80 g de confiture de pêches
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la décoration :
- 12 fines tranches de pêche (fraîches ou en conserve, bien égouttées)
- Un peu de chantilly pour décorer
