Lorsque les beaux jours arrivent, les desserts fruités trouvent naturellement leur place sur nos tables. Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de fraîcheur et d’élégance : la tarte au mascarpone et à la pêche. Un dessert aussi visuel que savoureux, alliant la douceur du mascarpone, la légèreté de la chantilly et la richesse fruitée du curd de pêche maison.
Ce dessert se distingue par ses différentes couches, chacune apportant sa texture et sa saveur. La pâte sablée croquante sert de base à une crème onctueuse au mascarpone, surmontée d’un curd à la pêche délicatement acidulé. Le tout est sublimé par de fines tranches de pêche fraîche pour une finition soignée et gourmande.
En tant que cheffe passionnée, je privilégie toujours les fruits de saison bien mûrs, gorgés de soleil, pour garantir un goût optimal. Cette recette demande un peu de repos au frais pour révéler tout son potentiel, mais elle est simple à réaliser, et convient parfaitement pour un dessert du dimanche, une fête ou même un goûter raffiné.
La pêche, fruit d’été par excellence, s’accorde ici à merveille avec la douceur crémeuse du mascarpone. Cette association fonctionne aussi bien en bouche qu’à l’œil : c’est une tarte qui séduit immédiatement par son élégance et sa fraîcheur.
Que vous soyez amateur de pâtisserie ou simplement curieux d’expérimenter un dessert maison original et léger, cette tarte au mascarpone et à la pêche deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de recettes estivales.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes (pâte)
Repos : 2 heures au frais
Pour : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Curd de pêche :
- 250 g de pêches bien mûres (pelées et mixées)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Décoration :
- Fines tranches de pêche fraîche
- Feuilles de verveine ou de menthe fraîche
