Quand les beaux jours arrivent, j’ai toujours envie de desserts frais, fruités et surtout faciles à réaliser. Ces mini cheesecakes à la fraise sans cuisson sont une véritable petite merveille à sortir du frigo à tout moment. Leur texture onctueuse, leur parfum délicat de fraise et leur visuel élégant en font un dessert idéal pour les grandes tablées comme pour un moment gourmand en solo.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa simplicité. En quelques étapes seulement, on obtient un dessert digne d’une pâtisserie, sans allumer le four. Parfaits pour les débutants comme pour les plus aguerris, ces mini cheesecakes se réalisent avec des ingrédients simples, accessibles, et peuvent être préparés à l’avance.
La combinaison du fromage frais, du lait concentré sucré et de la purée de fraises donne une texture incroyablement fondante, tout en restant légère en bouche. Et grâce à la chantilly incorporée, l’ensemble reste aérien, sans gélatine ni cuisson. C’est une option parfaite pour un dessert d’été ou pour impressionner vos invités sans stress.
En plus, la présentation en format individuel est à la fois pratique et esthétique. Chaque invité a son propre petit cheesecake, ce qui facilite le service et évite les découpes laborieuses. On peut même les préparer dans des moules à muffins en silicone pour un démoulage parfait et une forme nette.
Ces mini cheesecakes à la fraise sont aussi très personnalisables. Vous pouvez varier les fruits selon la saison, ajouter un coulis, ou même jouer avec les biscuits de base pour donner un goût différent. Bref, c’est une recette que je garde précieusement dans mes classiques et que je vous invite à tester sans attendre !
- Temps total : 2 heures (incluant le repos)
- Préparation : 25 minutes
- Portions : 12 mini cheesecakes
Ingrédients :
Pour la base :
- 100 g de sablés émiettés (ou biscuits type Petit Beurre)
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
- 225 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
- 120 ml de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de purée de fraises (fraîches ou surgelées mixées)
- 250 ml de chantilly (crème fouettée maison ou en bombe)
Pour la décoration :
- 6 fraises fraîches, coupées en deux
- Chantilly supplémentaire
- Optionnel : miettes de biscuits ou coulis de fraises
