Ah, la tarte au mascarpone et aux cerises… Un véritable bijou de la pâtisserie estivale, alliant la richesse d’une crème onctueuse au mascarpone à la fraîcheur acidulée des cerises. En tant que cheffe passionnée par les desserts raffinés et gourmands, je vous propose aujourd’hui une recette aussi élégante que savoureuse, idéale pour épater vos convives lors d’un repas ensoleillé ou pour simplement se faire plaisir à l’heure du goûter.
Le mariage du mascarpone et de la crème montée offre une texture aérienne, presque mousseuse, qui contraste délicatement avec la compotée de cerises façon curd, intense en goût et légèrement acidulée. Le fond de tarte sablé, croustillant à souhait, vient équilibrer l’ensemble avec une touche beurrée très agréable. Ce dessert évoque les vacances, les pique-niques chics et les fins de repas en terrasse.
J’ai voulu revisiter la classique tarte aux fruits en lui apportant une touche de modernité : une crème légère mais riche en saveur, une compotée de fruits maison qui rappelle les textures de curd, et une finition simple mais chic avec quelques cerises entières et des copeaux de chocolat noir. Un équilibre parfait entre tradition et sophistication.
Cette tarte peut aussi se décliner au fil des saisons. Remplacez les cerises par des framboises, des abricots ou même des figues rôties selon vos envies et les produits du marché. Elle est également parfaite en version individuelle pour les buffets ou les événements festifs.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert facile à réaliser, visuellement bluffant et surtout irrésistible, cette tarte au mascarpone et aux cerises est faite pour vous. Alors enfilez votre tablier, on passe en cuisine !
⏱️ Temps de préparation et portions
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes pour la pâte
- Repos : 2 heures au frais
- Portions : Pour 6 à 8 parts
🧾 Ingrédients :
Base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Pour la compotée de cerises :
- 250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Pour la décoration :
- Cerises entières avec tiges
- Copeaux de chocolat noir ou zestes de citron jaune
