En tant que cheffe passionnée de cuisine saine et savoureuse, j’aime revisiter les classiques avec des touches de fraîcheur et de finesse. Le cabillaud en croûte de parmesan et citron est l’une de ces recettes élégantes, simples à préparer, qui sublime un poisson blanc délicat sans l’alourdir. Ce plat associe la douceur du cabillaud à la gourmandise d’une croûte croustillante et parfumée, pour un résultat à la fois léger et très savoureux.
Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c’est le jeu des textures : le moelleux du poisson contraste avec le croquant de la croûte, tandis que le citron apporte une belle vivacité à l’ensemble. C’est un plat que je sers aussi bien lors d’un dîner en semaine que pour recevoir : rapide, mais toujours efficace et élégant dans l’assiette.
Le parmesan, avec son goût prononcé, enrichit la croûte d’un umami subtil. Associé à la chapelure, il forme une couche dorée irrésistible. Le citron, en zeste comme en jus, vient quant à lui éveiller les papilles et rehausser la délicatesse du cabillaud. Enfin, quelques herbes fraîches, comme le persil, viennent parfaire l’équilibre.
En bonus, cette recette est naturellement sans gluten si l’on choisit une chapelure adaptée, et elle s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée. Le cabillaud est une excellente source de protéines maigres, pauvre en lipides, tandis que l’huile d’olive et le citron apportent leurs bienfaits antioxydants.
C’est une recette qui plaît à tous, même aux enfants, grâce à sa texture croustillante et ses saveurs douces mais parfumées. Elle se prête également à de nombreuses variantes que je vous proposerai plus bas. Alors, enfilez votre tablier, préchauffez votre four, et découvrez cette version du cabillaud que vous allez adopter pour longtemps !
Temps de préparation et portions :
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil frais
- Sel, poivre
