Il y a des recettes qui marquent une vie de pâtissière, des instants suspendus dans le parfum chaud d’un gâteau qui lève lentement dans le four. Ce Gâteau Nuage au Yaourt en fait partie. Dès la première bouchée, on comprend l’origine de son nom : une texture gonflée, aérienne, presque mousseuse, qui fond littéralement dans la bouche. Inspiré des gâteaux japonais pour sa légèreté, mais adapté à nos goûts français avec le caractère doux du yaourt, ce dessert s’impose comme une valeur sûre pour impressionner sans jamais alourdir.
Dans ma cuisine, ce gâteau est devenu un rituel réconfortant. Facile à réaliser, il ne demande ni ingrédients extravagants ni matériel professionnel, simplement un peu de douceur dans le geste, de patience dans la cuisson, et une pincée d’amour. Le secret réside dans la qualité des blancs montés en neige et dans la cuisson lente à basse température : c’est ainsi que l’on obtient ce moelleux unique, presque cotonneux, qui rappelle les nuages d’un matin d’été.
Je vous recommande vivement de choisir un yaourt nature bien ferme, voire égoutté, pour garantir une texture dense mais aérienne. La touche de citron dans les blancs d’œufs stabilise la meringue et apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement le sucre. À la sortie du four, laissez le gâteau reposer doucement, à l’abri des courants d’air, pour qu’il conserve tout son volume.
Ce gâteau est idéal pour le goûter, accompagné d’un thé blanc ou d’un café léger, mais il se prête aussi très bien à un dessert raffiné. Un simple voile de sucre glace suffit à le sublimer, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un coulis de fruits rouges pour une touche fruitée. C’est une base formidable à personnaliser selon vos envies : agrumes, vanille, fleur d’oranger, tout lui va à merveille.
Alors à vos fouets ! Que vous soyez débutante ou passionnée de longue date, ce gâteau vous procurera un moment de plaisir intense. Vous verrez : une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Il deviendra vite votre gâteau moelleux fétiche, celui que l’on ressort pour les occasions, ou tout simplement pour le plaisir de faire plaisir.
Temps de préparation et portions :
- ⏱️ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 45 à 55 minutes
- 🍰 Pour 6 à 8 parts
Ingrédients :
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pot de yaourt nature ferme ou égoutté (125 g)
- 40 g de beurre doux fondu refroidi
- 30 g de maïzena
- 30 g de farine T45
- 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour le décor)
