Dans ma cuisine, rien ne se perd, tout se transforme. Ces mini quiches sans pâte sont nées de ce principe que j’applique au quotidien : sublimer les restes pour en faire un plat savoureux, équilibré et plein de caractère. C’est une recette que je réalise très souvent, notamment en fin de semaine, quand il reste des petits bouts de légumes, quelques morceaux de viande ou des tranches de fromage entamées.
Leur format mini est à la fois pratique et séduisant : elles se glissent aussi bien dans une lunchbox que sur un plateau apéritif ou un brunch du dimanche. Et parce qu’elles n’ont pas de pâte, elles sont plus légères tout en gardant une texture moelleuse et généreuse. Le secret ? Un appareil simple à base d’œufs et de crème, qui s’adapte à toutes les envies.
Ce que j’adore avec ces mini quiches, c’est leur côté caméléon. Une courgette cuite, un reste de poêlée méditerranéenne, quelques dés de poulet rôti ou de jambon, un morceau de fromage qui traîne… tout peut y passer. Il suffit de découper finement, d’assembler, et le tour est joué. En 10 minutes de préparation, vous avez un plat complet et zéro déchet.
En tant que cheffe, je trouve aussi que ces quiches sont une belle occasion de laisser libre cours à sa créativité. On peut varier les herbes aromatiques, ajouter une touche d’épice, jouer avec les fromages… Chaque fournée est différente, mais toujours savoureuse. Et surtout, c’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants, sans qu’ils s’en rendent compte.
Enfin, c’est une recette que je recommande souvent à mes lecteurs qui cherchent à cuisiner de manière plus responsable, sans pour autant sacrifier le goût. Car oui, on peut faire du bon avec du « déjà cuit », et même en faire un petit chef-d’œuvre de cuisine maison.
⏱ Temps et portions :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes (8 mini quiches)
Ingrédients :
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 150 à 200 g de restes variés (légumes cuits, viande, fromage…)
- Sel, poivre du moulin
- Herbes au choix (persil, ciboulette, thym…)
- Beurre pour les moules (si besoin)
