Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les restes en petits morceaux : légumes cuits (courgettes, carottes, poêlées), viande (poulet rôti, jambon, lardons), fromages (râpé, en dés).
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez les herbes, salez et poivrez.
Répartissez les morceaux de restes dans des moules à muffins beurrés ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
Versez l’appareil aux œufs dans chaque moule, en couvrant bien les ingrédients.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien prises et dorées. Servez tièdes ou froides.

Végétarienne : utilisez uniquement des légumes rôtis et du fromage.
Épicée : ajoutez une pincée de curry, paprika fumé ou piment doux.
Exotique : incorporez des restes de riz ou de couscous aux légumes.
Laitière : remplacez la crème par du fromage blanc ou du lait végétal pour une version plus légère.
Fromagère : testez différents fromages comme le chèvre, le comté ou la feta.

Ne surchargez pas les moules pour une cuisson homogène.
Ces quiches se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se dégustent aussi bien froides que réchauffées.
Parfaites pour accompagner une salade verte ou une soupe légère.
Astuce pique-nique : enveloppez-les individuellement dans du papier cuisson.
Pensez à ajuster l’assaisonnement selon les restes utilisés (certains fromages étant déjà salés).

Puis-je congeler les mini quiches ?
Oui, une fois refroidies, elles se congèlent très bien. Réchauffez-les au four à 160 °C pendant 10 minutes.

Quel type de moule utiliser ?
Des moules à muffins classiques ou en silicone sont idéaux pour un démoulage rapide.

Quelle alternative à la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser du lait, du lait végétal ou même un yaourt nature.

Comment éviter qu’elles collent ?
Beurrez bien les moules si vous n’utilisez pas de silicone, ou placez des caissettes en papier.

Peut-on les préparer la veille ?
Oui, elles sont parfaites en version batch cooking et se dégustent encore mieux le lendemain.