Dans ma cuisine, j’aime explorer des recettes qui réconfortent tout en respectant nos envies de manger plus sainement. Ce gâteau aux pommes et avoine incarne parfaitement cette vision : une texture moelleuse, des fruits secs gorgés de saveurs, des noix croquantes, et l’arôme irrésistible de la cannelle qui embaume la maison pendant la cuisson. C’est une recette que je prépare souvent lorsque l’automne s’installe, mais elle se savoure à merveille toute l’année.
Ce gâteau est une belle alternative aux desserts classiques trop sucrés. Il ne contient ni farine blanche, ni sucre raffiné, mais mise sur les flocons d’avoine réduits en farine, l’édulcorant, et la richesse naturelle des fruits secs. L’avoine apporte une belle dose de fibres, tout en assurant une base moelleuse et rassasiante. Une douceur idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert après un repas léger.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est l’équilibre entre les textures : la douceur des pommes fondantes, le croquant des noix légèrement torréfiées, et le fondant de la pâte imbibée des arômes de brandy et de fruits. L’utilisation de liqueur ou de brandy dans le trempage apporte une profondeur aromatique très élégante, mais vous pouvez bien sûr adapter cette étape selon vos préférences.
J’ai également intégré des airelles et des abricots secs pour leur côté acidulé et sucré, qui vient réveiller le palais à chaque bouchée. Ils sont d’ailleurs parfaits pour apporter de la couleur et de la vitalité à ce gâteau. Et que dire de la touche de cannelle ? C’est elle qui transforme ce gâteau simple en un vrai dessert réconfortant, aux notes chaleureuses et épicées.
Enfin, ce gâteau est facile à préparer, ne nécessite aucun robot sophistiqué, et peut même être réalisé à l’avance. Il se conserve très bien quelques jours, et gagne en saveur le lendemain. Servez-le tiède, accompagné d’un filet de miel ou d’un peu de yaourt nature pour une touche encore plus gourmande.
Ce gâteau sain aux pommes et avoine prouve que plaisir et équilibre peuvent parfaitement coexister. Une recette à garder précieusement et à refaire encore et encore !
Temps et portions :
15 minutes de préparation
60 minutes de cuisson
Pour 8 à 10 parts
Ingrédients :
- 200 g de flocons d’avoine
- 4 œufs
- 80 g d’édulcorant (environ 3 à 4 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 150 g d’abricots secs
- 100 g d’airelles
- 50 ml de brandy ou de liqueur
- 4 pommes
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 80 ml d’huile végétale (environ 5 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 cuillère à café de cannelle
- 200 g de noix
- Papier de cuisson
- Huile végétale (pour graisser)
