Dans ma cuisine, j’adore revisiter les classiques en les rendant plus sains, sans jamais compromettre le goût. Les frites font partie de ces plaisirs coupables que l’on pense devoir éviter… mais avec cette version à base de courgettes et de parmesan, on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, elles séduisent aussi bien les enfants que les plus gourmets. C’est une alternative parfaite pour ceux qui cherchent à manger plus de légumes tout en gardant le côté gourmand.
Cette recette de frites de courgettes au parmesan est devenue un incontournable dans ma cuisine, notamment en été, lorsque les courgettes sont abondantes et savoureuses. Elles se préparent rapidement, ne nécessitent que peu d’ingrédients, et se marient aussi bien en accompagnement qu’en apéritif. En tant que cheffe, je privilégie toujours la cuisson au four, qui permet d’obtenir une texture croustillante sans friture. C’est plus léger, mais tout aussi savoureux.
Le parmesan apporte une touche de caractère, tout en créant une croûte dorée irrésistible à la cuisson. Associé à la chapelure, il forme une panure fine et savoureuse qui sublime la courgette. Vous pouvez l’agrémenter d’herbes aromatiques ou d’épices selon vos envies : herbes de Provence, ail en poudre, paprika fumé… les variations sont infinies.
J’aime servir ces frites avec une sauce au yaourt citronnée ou une sauce tomate légèrement relevée. Elles se dégustent aussi très bien seules, tout juste sorties du four, avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. C’est un excellent moyen de faire aimer les légumes, même aux plus réticents.
Cette recette est idéale pour un apéro dînatoire, une entrée légère ou un accompagnement original. Elle convient aussi parfaitement aux régimes végétariens. Si vous cherchez une alternative saine aux frites classiques, ces frites de courgettes au four vont vite trouver leur place dans vos menus.
Et ce que j’aime le plus dans cette recette ? C’est qu’elle est à la fois simple, rapide, économique et pleine de saveurs. Une belle façon de cuisiner les courgettes autrement, tout en se régalant.
Temps et portions :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 50 g de chapelure
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive (pour la cuisson)
