Les petits flans au thon font partie de ces recettes simples et astucieuses qui ont tout bon : faciles à préparer, économiques, délicieux aussi bien chauds que froids, et surtout très pratiques pour les repas du quotidien. Ils sont parfaits pour un dîner léger accompagné d’une salade croquante, pour un apéritif dînatoire ou même à glisser dans une lunchbox. Leur texture fondante, leur goût délicatement relevé, et leur jolie présentation individuelle en font une valeur sûre à avoir dans son carnet de recettes.
Ce que j’aime particulièrement dans ces petits flans, c’est leur polyvalence. On peut les agrémenter à l’infini : herbes fraîches, légumes cuits, épices, fromages variés… tout s’y prête. Leur base aux œufs, crème et lait permet une texture bien onctueuse, et le thon apporte la touche de protéines, subtilement iodée, qui en fait un plat complet. L’échalote et les herbes fraîches viennent parfumer le tout avec discrétion et finesse.
En tant que chef, je recommande vivement cette recette pour celles et ceux qui recherchent une solution simple, rapide et savoureuse à intégrer dans leur quotidien. Elle ne demande ni matériel particulier, ni technique avancée, mais le résultat est toujours au rendez-vous. C’est aussi une excellente manière de faire aimer le poisson aux plus jeunes, grâce à une texture moelleuse et un goût doux, loin des préparations plus marquées.
Servis tièdes avec une salade verte, quelques tomates cerises et une vinaigrette citronnée, ces petits flans font merveille. Ils peuvent aussi se transformer en entrée raffinée si on les accompagne d’un coulis de poivron ou d’une crème légère au citron. Et pourquoi ne pas les décliner en version mini pour l’apéro ? Une bouchée, et tout le monde en redemande.
Enfin, ce qui fait tout le charme de cette recette, c’est son côté malin : une boîte de thon, quelques œufs, un peu de crème, et voilà de quoi composer un plat sain, gourmand et bon marché. Une idée parfaite pour les soirs de semaine ou pour utiliser les restes du frigo de manière créative.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour : 6 à 8 flans individuels
Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel (environ 140 g égoutté)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym)
