Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
- Préparation des ingrédients : Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans un bol. Émincez finement l’échalote. Ciselez les herbes fraîches de votre choix.
- Mélange de base : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, le lait, le fromage râpé et, si vous le souhaitez, la moutarde douce.
- Assemblage : Ajoutez le thon émietté, l’échalote et les herbes ciselées. Salez légèrement (le thon est déjà salé) et poivrez selon votre goût.
- Remplissage des moules : Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou ramequins préalablement beurrés ou huilés.
- Cuisson : Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien gonflés, dorés sur le dessus et légèrement fermes au toucher.
- Repos et démoulage : Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’un couteau à lame fine.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoutez des dés de courgettes ou de poivrons préalablement revenus à la poêle.
- Version épicée : Incorporez une pincée de paprika, de curry doux ou de piment d’Espelette.
- Fromages variés : Remplacez l’emmental par du chèvre frais, de la feta ou du parmesan râpé pour varier les saveurs.
Conseils :
- Pour une texture encore plus fondante, utilisez de la crème entière fluide plutôt qu’allégée.
- Ces flans se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés doucement au four ou au micro-ondes.
- Servez-les accompagnés d’une salade verte, d’une crudité croquante ou d’un coulis de tomate maison.
- Pour une jolie présentation, ajoutez une herbe fraîche ou une lamelle de citron sur le dessus au moment du service.
FAQs :
Puis-je congeler ces flans ?
Oui, ils se congèlent très bien. Réchauffez-les au four doux sans les dessécher.
Peut-on remplacer le thon ?
Absolument, vous pouvez utiliser du saumon cuit émietté, du maquereau ou même du poulet effiloché.
Quelle crème utiliser ?
Une crème liquide entière pour plus d’onctuosité, mais vous pouvez opter pour une crème légère si vous surveillez votre apport calorique.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés la veille et réchauffés juste avant le repas.
Peut-on les cuire au bain-marie ?
Ce n’est pas nécessaire, mais si vous les souhaitez ultra-fondants, vous pouvez les cuire dans un plat d’eau chaude au four.
