Petits Flans au Thon

Préparation :

1. Préparation de l’appareil à flans

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le thon bien émietté, le fromage râpé et le persil haché. Mélangez soigneusement.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika si vous souhaitez relever le goût.

2. Cuisson

1. Beurrez légèrement des moules à muffins ou des ramequins pour éviter que les flans ne collent.
2. Répartissez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
3. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les flans soient bien dorés et légèrement gonflés.
4. Sortez-les du four et laissez tiédir quelques minutes avant de les démouler.

3. Dégustation

Servez ces petits flans au thon tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte croquante ou d’une sauce au yaourt et citron pour une touche de fraîcheur.

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Variantes :

• Flans au saumon : Remplacez le thon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
• Version méditerranéenne : Ajoutez des morceaux de tomates séchées, des olives noires et une pincée d’origan pour une saveur ensoleillée.
• Flans aux légumes : Incorporez des petits dés de courgettes ou de poivrons pour un résultat encore plus léger et coloré.
• Sans lactose : Utilisez de la crème végétale et du fromage râpé sans lactose pour une alternative digeste.

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Conseils :

• Utilisez du thon bien égoutté pour éviter que l’appareil à flan ne soit trop liquide.
• Privilégiez du fromage à pâte pressée (comme le comté ou le gruyère) pour un goût plus intense et une texture plus gourmande.
• Ne remplissez pas trop les moules pour que les flans restent bien aérés et ne débordent pas à la cuisson.
• Laissez tiédir avant de démouler, car les flans seront plus fermes et plus faciles à manipuler.

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FAQs :

1. Peut-on préparer ces flans à l’avance ?

Oui ! Ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez les déguster froids ou les réchauffer quelques minutes au four.

2. Peut-on congeler les flans au thon ?

Oui, ils se congèlent très bien. Placez-les dans un sac de congélation et réchauffez-les au four à 160°C pendant une dizaine de minutes avant de servir.

3. Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d’amande pour une version plus légère et sans lactose.

4. Comment rendre ces flans plus légers ?

Utilisez de la crème allégée et réduisez légèrement la quantité de fromage pour une version plus légère sans perdre en saveur.

5. Peut-on utiliser d’autres poissons que le thon ?

Oui, vous pouvez tester avec du saumon, du maquereau ou même des miettes de crabe pour une variante originale.