La ficelle picarde est un véritable classique de la gastronomie du Nord de la France. Originaire de la région des Hauts-de-France, ce plat se compose d’une crêpe moelleuse garnie d’une délicieuse préparation à base de champignons, d’échalotes et de jambon, le tout nappé d’une sauce onctueuse avant d’être gratiné au four. Un plat réconfortant et raffiné qui a su traverser les décennies sans perdre de sa popularité.
Cette recette traditionnelle, souvent servie en entrée dans les brasseries picardes, peut également se transformer en un plat principal accompagné d’une salade verte. Facile à préparer, elle ravira aussi bien les amateurs de cuisine classique que ceux en quête de nouvelles saveurs authentiques.
Dans cette version revisitée, je vous propose une préparation fidèle à l’esprit de la recette originale, tout en vous donnant des astuces pour l’alléger ou la personnaliser selon vos envies. Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier du quotidien, vous découvrirez ici tous les secrets pour réussir une ficelle picarde dorée et fondante à souhait.
Cette recette repose sur des ingrédients simples et accessibles, mais c’est la technique de préparation qui fait toute la différence. Le secret d’une bonne ficelle picarde réside dans la finesse des crêpes, la justesse de la garniture et bien sûr, la gourmandise du gratin. Une touche de muscade ou une variante avec des champignons forestiers peut même sublimer ce plat traditionnel.
Alors, préparez vos ustensiles et laissez-vous guider à travers cette recette détaillée qui vous transportera directement au cœur de la Picardie !
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, émincée
- 20 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre
- Noix de muscade (optionnel)
