Le bacon séché fait maison est une véritable pépite de la charcuterie artisanale. Imaginez une viande séchée à la perfection, avec un goût authentique et une texture légèrement ferme, qui met en valeur tout le savoir-faire d’une préparation maison. Cette recette ne demande que peu d’ingrédients, mais beaucoup d’amour et de patience pour obtenir un résultat exceptionnel. Avec simplement du filet de porc de qualité, du gros sel de Guérande, et des épices soigneusement sélectionnées, vous pourrez réaliser un bacon séché digne des meilleurs artisans.
Préparer son propre bacon séché à la maison, c’est aussi l’assurance de contrôler la qualité de ce que vous mangez. Pas de conservateurs ni d’additifs superflus, uniquement le goût naturel et profond de la viande sublimé par le sel et les épices. Cette technique ancestrale de conservation permet de prolonger la durée de vie de la viande tout en lui apportant des saveurs uniques.
Ce bacon séché est parfait pour accompagner une planche de charcuterie lors d’un apéritif, pour sublimer des salades gourmandes, ou encore pour enrichir vos plats de pâtes et risottos. Il se conserve longtemps au réfrigérateur, ce qui en fait un ingrédient pratique et polyvalent pour votre cuisine quotidienne.
Bien que cette recette demande plusieurs semaines de séchage, elle ne nécessite que très peu d’efforts. La clé du succès réside dans le choix de la viande, le respect des étapes de salage et de séchage, ainsi que dans une vérification régulière de l’avancement. Pour les amateurs de charcuterie maison, cette préparation est une initiation parfaite à l’art du séchage.
Envie de découvrir le plaisir de faire votre propre bacon séché ? Lancez-vous dans cette recette simple et gratifiante. Je vous garantis que la satisfaction de déguster un produit fait maison sera sans égale.
Préparation : 20 minutes
Temps de séchage : 4 semaines
Portions : Variable selon la taille du rôti
Ingrédients :
- 1 rôti de filet de porc de qualité (1 kg ou plus)
- Gros sel de Guérande
- Poivre de Sichuan vert, pilé
