Préparation :
- Coupez les betteraves en morceaux.
- Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les betteraves, la feta, le fromage frais et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Répartissez la préparation dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne bien.
- Juste avant de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée, des graines de sésame, de courge ou toute autre garniture de votre choix.
Variantes :
- Version vegan : Remplacez la feta par un fromage végétal à base de noix de cajou et utilisez un fromage frais végétal.
- Avec des épices : Ajoutez une pincée de cumin moulu ou de coriandre pour relever la mousse.
- Version sucrée-salée : Incorporez un filet de miel ou quelques éclats de noix caramélisées pour une touche gourmande.
- Touche acidulée : Remplacez le citron par un trait de vinaigre balsamique ou de vinaigre de framboise.
Conseils :
- Utilisez des betteraves bien cuites et bien égouttées pour éviter une mousse trop liquide.
- Si vous préparez les verrines à l’avance, couvrez-les d’un film alimentaire pour qu’elles conservent toute leur fraîcheur.
- Pour un résultat encore plus aérien, vous pouvez incorporer un blanc d’œuf monté en neige à la mousse juste avant le dressage.
- Servez avec des crackers aux graines, du pain complet grillé ou des gressins pour ajouter une touche croustillante.
FAQs : Verrines de mousse de betterave et feta
Puis-je préparer ces verrines la veille ?
Oui, elles peuvent se préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-les au frais dans des verrines bien couvertes.
Quelle betterave utiliser pour cette recette ?
Des betteraves rouges cuites, sous vide ou maison, feront parfaitement l’affaire. Évitez les betteraves en conserve vinaigrées.
Puis-je congeler la mousse ?
La congélation est déconseillée car la texture risque d’être altérée à la décongélation.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, par du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou même un fromage frais végétal.
Cette recette est-elle adaptée à un régime sain ?
Absolument ! Elle est riche en fibres, en vitamines, et faible en matières grasses si vous optez pour une feta allégée et un fromage frais léger.
