Préparation :
- Coupez les betteraves en morceaux et placez-les dans le bol de votre mixeur.
- Ajoutez le yaourt grec, le cumin moulu, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
- Répartissez la préparation dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus net.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Juste avant le service, ajoutez la touche finale : ciboulette ou persil ciselé, fromage frais ou graines de sésame selon vos préférences.
Variantes :
- Avec des betteraves crues : râpez-les finement pour une version plus rustique et texturée.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé.
- Fromagère : incorporez un peu de chèvre frais ou de feta émiettée dans la mousse pour plus d’onctuosité.
- Exotique : remplacez le cumin par du curry doux ou du gingembre frais râpé.
Conseils :
- Privilégiez des betteraves bio et bien cuites pour une texture fondante et un goût naturel.
- Servez très frais, accompagné de crackers maison, de gressins ou de pain grillé pour un contraste de textures.
- Cette verrine peut aussi être servie en entrée dans une assiette avec quelques feuilles de roquette et un trait de crème balsamique.
FAQs :
Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez simplement la décoration au dernier moment.
Puis-je utiliser un autre yaourt que le yaourt grec ?
Oui, un yaourt nature classique fonctionne aussi, mais la texture sera un peu moins crémeuse. Le yaourt végétal est également une alternative intéressante.
Faut-il peler les betteraves ?
Oui, il est préférable de les peler, surtout si vous les achetez cuites, pour une texture parfaitement lisse.
Comment les présenter joliment ?
Utilisez une poche à douille pour un dressage net et ajoutez des éléments colorés en topping pour une touche élégante.
Quelle boisson servir avec ces verrines ?
Un vin blanc sec, un rosé frais ou même une limonade maison au citron et menthe seront parfaits en accompagnement.
