Préparation :
- Préparer les légumes : épluchez les carottes, la pomme de terre et l’oignon, puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
- Faire revenir l’oignon : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Cuire les légumes : ajoutez les morceaux de carottes et de pomme de terre. Laissez-les revenir quelques minutes pour renforcer leurs saveurs.
- Ajouter le bouillon : versez l’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le fromage : ajoutez les portions de Vache qui Rit dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent complètement.
- Mixer : mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Assaisonner : salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud, décoré de croûtons ou d’un filet d’huile d’olive.
Variantes :
- Avec des épices : relevez la soupe avec une pincée de cumin, de curry ou de gingembre pour un goût plus parfumé.
- Avec patates douces : remplacez une partie des carottes par des patates douces pour un résultat plus sucré et une texture encore plus onctueuse.
- Version allégée : utilisez du fromage frais allégé ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Conseils :
- Pour un velouté plus fin, passez la soupe au chinois après mixage.
- Ajoutez des garnitures colorées comme du persil frais, des graines de sésame ou des noisettes torréfiées pour sublimer la présentation.
- Ce velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux avant de servir.
- Si vous préparez une grande quantité, pensez à en congeler une partie pour vos repas de semaine.
FAQs :
Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et peut même être congelé.
Peut-on remplacer la Vache qui Rit par un autre fromage ?
Bien sûr ! Du fromage frais, du Kiri ou même un peu de mascarpone feront très bien l’affaire.
Comment rendre ce velouté encore plus nourrissant ?
Ajoutez des lentilles corail ou une poignée de pois chiches pour un apport en protéines.
Convient-il aux enfants ?
Absolument ! Sa douceur et sa texture crémeuse plaisent particulièrement aux plus jeunes.
Peut-on le servir froid comme un gaspacho ?
Ce velouté est avant tout destiné à être dégusté chaud, mais il peut être apprécié tiède.
