Préparation :
- Préparer les ingrédients : Écalez les œufs durs et coupez-les grossièrement. Pelez la gousse d’ail.
- Assembler dans le blender : Dans un blender, ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le vinaigre, la gousse d’ail et 50 ml d’eau. Mixez à puissance moyenne jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Ajuster la texture : Ajoutez progressivement le reste de l’eau tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. La mayonnaise doit être lisse et crémeuse.
- Assaisonner : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Stocker : Transvasez la mayonnaise dans un pot hermétique et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Variantes :
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil, de la ciboulette ou du basilic pour une touche aromatique supplémentaire.
- Épices : Incorporez du paprika fumé ou une pincée de piment de Cayenne pour relever le goût.
- Version vegan : Remplacez les œufs par du tofu soyeux et ajoutez une pincée de curcuma pour une couleur similaire.
Conseils :
- Toujours utiliser des ingrédients à température ambiante pour assurer une meilleure émulsion.
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau jusqu’à la consistance désirée.
- Cette recette est parfaite comme base pour créer des sauces maison personnalisées.
FAQs :
1. Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de colza ou de tournesol pour un goût plus neutre.
2. Combien de temps se conserve cette mayonnaise ?
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
3. Puis-je réaliser cette recette sans blender ?
Oui, un mixeur plongeant ou un fouet électrique fonctionnera aussi, mais cela demandera un peu plus d’effort.
