Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparez les fonds de tartelette :
Déroulez la pâte feuilletée ou brisée et découpez-y des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Chemisez les moules avec les cercles de pâte. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent. - Cuisson à blanc :
Enfournez les fonds de tartelette pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler. - Préparez la crème au fromage frais :
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth (ou la ciboulette) et un peu de poivre. Ajoutez la crème fraîche si vous souhaitez une texture plus aérienne. Réservez au frais. - Préparez le saumon fumé :
Découpez le saumon en fines lanières ou en petits morceaux selon la présentation souhaitée. - Garniture des tartelettes :
Déposez une cuillerée de crème au fromage dans chaque fond de tartelette refroidi. Ajoutez une lanière de saumon fumé par-dessus. - Finitions :
Décorez avec un brin d’aneth frais, une petite tranche fine de citron ou quelques zestes pour une touche d’élégance.
🍽 Variantes :
- À la truite fumée : remplacez le saumon par de la truite fumée pour une saveur plus douce.
- Avec des œufs de poisson : ajoutez quelques œufs de truite ou de saumon pour une finition festive.
- Version végétarienne : remplacez le saumon par des lamelles de courgettes marinées ou des tomates confites.
- Saveur méditerranéenne : incorporez un peu de zeste de citron vert, ou un filet d’huile d’olive infusée au basilic dans la crème.
💡 Conseils :
- Pour une meilleure tenue, laissez les fonds de tartelettes bien refroidir avant de les garnir.
- Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance mais garnies au dernier moment pour garder le croustillant.
- N’hésitez pas à utiliser des moules à mini-tartelettes pour créer des bouchées plus petites, parfaites pour un cocktail.
- Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir, surtout en été.
❓ FAQs :
Peut-on utiliser une pâte maison ?
Oui, une pâte brisée ou feuilletée maison sera encore plus savoureuse si vous avez le temps de la préparer.
Puis-je préparer la garniture la veille ?
Absolument. La crème au fromage peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur.
Les tartelettes peuvent-elles se congeler ?
Les fonds de tartelettes peuvent être cuits puis congelés. La garniture, en revanche, doit être faite fraîche.
Peut-on remplacer l’aneth ?
Oui, la ciboulette, le persil ou même un peu de zeste de citron fonctionnent très bien.
Quel vin servir avec ces tartelettes ?
Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon ou un Chablis, accompagnera à merveille ces bouchées.
