Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers d’environ 2 cm.
- Étalez les morceaux de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, d’une cuillère de miel, ajoutez quelques feuilles de thym, salez, poivrez, puis mélangez pour bien enrober.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres, dorés et légèrement caramélisés sur les bords.
- Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
- Si vous utilisez un oignon doux, émincez-le finement et faites-le revenir à feu doux dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré. Répartissez-le ensuite sur le fond de tarte.
- Émiettez le fromage de chèvre et disposez-le sur la pâte. Ajoutez les dés de butternut rôtis de manière homogène.
- Arrosez avec le reste de miel et quelques gouttes d’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de thym frais supplémentaires.
- Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez avec une salade de roquette ou de mâche.
Variantes :
- Avec des noix : ajoutez des cerneaux de noix concassés avant la cuisson pour une touche croquante.
- Version balsamique : un filet de crème de balsamique sur la tarte à la sortie du four sublime les saveurs.
- Fromage alternatif : remplacez le chèvre par de la feta pour une version plus salée et légèrement acidulée.
- Sans pâte : réalisez une version flan en mélangeant les ingrédients dans un appareil à base d’œufs et crème, puis enfournez dans un plat huilé.
Conseils :
- Pour gagner du temps, vous pouvez précuire la butternut à la vapeur avant de la rôtir.
- Si vous utilisez une bûche de chèvre, conservez la croûte : elle donne du goût et fond à merveille.
- Cette tarte peut se préparer à l’avance et être réchauffée au four doux (150°C) avant de servir.
- Servez-la avec une salade légèrement acidulée pour équilibrer la douceur du plat.
- Conservez les restes au réfrigérateur : ils se dégustent très bien froids ou réchauffés.
FAQs :
Puis-je remplacer la butternut par une autre courge ?
Oui, le potimarron ou la courge musquée sont d’excellentes alternatives. Le potimarron peut même être utilisé sans être pelé.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Absolument, elle apportera une texture plus légère et croustillante. Surveillez la cuisson car elle peut dorer plus rapidement.
Le chèvre est-il indispensable ?
Non, vous pouvez utiliser de la feta, du bleu doux ou même un comté râpé selon vos goûts.
Comment éviter que la pâte ne détrempe ?
Précuisez la pâte à blanc quelques minutes ou saupoudrez le fond d’un peu de chapelure avant de garnir.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et refroidie, vous pouvez la congeler. Réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
Une tarte d’automne savoureuse, simple et qui en jette ! À faire et à refaire tout au long de la saison 🍂
