Tarte aux Fraises et aux Spéculoos sans Cuisson

Préparation :

1. Préparer la base

   • Réduisez les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
   • Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
   • Tapissez le fond d’un moule à tarte (de préférence à fond amovible) avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
   • Placez la base au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Préparer la crème

   • Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
   • Répartissez cette crème sur la base de biscuits en lissant bien la surface avec une spatule.
   • Replacez la tarte au frais pendant 30 minutes pour que la crème se raffermisse légèrement.

3. Ajouter les fraises

   • Coupez les fraises en deux ou en fines lamelles selon votre préférence.
   • Disposez-les harmonieusement sur la crème en couvrant toute la surface de la tarte.

4. Finalisation et service

   • Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
   • Servez bien frais et dégustez cette tarte gourmande et rafraîchissante !

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✨ Variantes

• Avec du chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou une fine couche de chocolat fondu sur la base pour une touche encore plus gourmande.
• Avec d’autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges pour une version encore plus fruitée.
• Sans lactose : Remplacez le mascarpone par une alternative végétale comme de la crème de coco fouettée.

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💡 Conseils

• Pour un démoulage plus facile, utilisez un moule à charnière ou tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé.
• Si vous aimez les saveurs acidulées, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la crème au mascarpone pour un goût plus frais.
• Cette tarte se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais elle est meilleure consommée le jour même pour profiter de la fraîcheur des fraises.

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❓ FAQs

1. Peut-on préparer cette tarte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la base et la crème à l’avance, mais il est préférable d’ajouter les fraises juste avant de servir pour qu’elles restent fraîches et juteuses.

2. Peut-on utiliser d’autres biscuits que les spéculoos ?
Bien sûr ! Vous pouvez opter pour des biscuits sablés, des biscuits digestifs ou même des petits-beurre pour une version plus neutre.

3. Comment éviter que la base ne s’effrite ?
Il est important de bien tasser le mélange spéculoos-beurre et de le laisser suffisamment reposer au réfrigérateur avant d’ajouter la crème.

4. Peut-on congeler cette tarte ?
Non, la texture du mascarpone et des fraises ne supporte pas bien la congélation. Il est préférable de la conserver au frais et de la consommer rapidement.

5. Peut-on utiliser du fromage blanc à la place du mascarpone ?
Oui, mais la texture sera plus légère et moins crémeuse. Dans ce cas, ajoutez un peu de gélatine ou d’agar-agar pour stabiliser la préparation.