Cuisson de la pâte sablée :
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquez-la à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Crème au mascarpone :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez la chantilly délicatement. Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi et lissez. Placez au frais.
Curd de myrtilles :
Mixez les myrtilles pour obtenir une purée. Filtrez si vous souhaitez un curd lisse. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre. Laissez tiédir.
Montage de la tarte :
Versez délicatement le curd tiède sur la crème au mascarpone. Lissez à la spatule et placez au réfrigérateur pour 1h30 à 2h.
Décoration :
Avant de servir, décorez avec des myrtilles entières et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de menthe.

Version mix fruits rouges : Associez myrtilles, mûres et framboises dans le curd.
Base maison : Préparez votre pâte sablée à l’amande pour un parfum encore plus délicat.
Tarte sans cuisson : Utilisez une base de biscuits écrasés et beurre fondu pour un dessert encore plus rapide.

Veillez à bien fouetter la crème très froide pour obtenir une texture ferme.
Pour un curd plus brillant, ajoutez une noisette de beurre froid en fin de cuisson.
Cette tarte se conserve 48h au réfrigérateur sans souci.

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.

Tout à fait. Elle est même meilleure après un passage prolongé au frais.

Oui, le curd est épaissi à la maïzena, sans gélatine.

Oui, il suffit de les décongeler au préalable pour éliminer l’excès d’eau.