Préparation :
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Égouttez-les soigneusement en réservant un petit verre d’eau de cuisson.
- Pendant ce temps, découpez les filets de poulet en lanières fines. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis ajoutez le poulet. Faites-le dorer pendant 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajoutez ensuite le fromage frais ail et fines herbes dans la poêle avec le poulet, puis versez la crème liquide. Mélangez doucement sur feu doux jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Incorporez les tagliatelles égouttées dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
- Servez immédiatement, parsemé de persil frais si désiré.
Variantes :
- Aux crevettes : Remplacez le poulet par 300 g de crevettes décortiquées. Faites-les revenir rapidement avant d’ajouter la sauce.
- Végétarienne : Utilisez des champignons, des courgettes ou des poivrons grillés à la place du poulet.
- Plus gourmand : Ajoutez des copeaux de parmesan ou quelques noix concassées au moment du service.
Conseils :
- Pour un goût encore plus intense, choisissez un fromage ail et fines herbes artisanal.
- Préférez des tagliatelles fraîches si disponibles, elles absorbent mieux la sauce.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer à feu doux au moment de servir.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver 48h au réfrigérateur. Faites cuire les pâtes au dernier moment pour une texture optimale.
Quel fromage choisir pour cette recette ?
Un fromage frais ail et fines herbes de qualité (type Boursin ou équivalent) est idéal pour une sauce crémeuse et parfumée.
Comment éviter que le poulet ne soit sec ?
Ne cuisez pas le poulet trop longtemps et à feu trop fort. Une cuisson douce permet de garder la chair tendre.
Puis-je congeler ce plat ?
Il est préférable de consommer cette recette fraîche, mais la sauce seule peut être congelée.
Quels accompagnements servir avec ce plat ?
Une salade verte croquante ou des légumes vapeur font un excellent accompagnement léger.
