Préparation :
- Préparation des poivrons : Préchauffez le four à 200°C. Lavez et déposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur peau soit noire et cloquée. Une fois cuits, placez-les dans un sac plastique ou un bol couvert pour les faire suer. Retirez ensuite la peau et les graines, puis mixez la chair pour obtenir une purée lisse.
- Cuisson des spaghettis : Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, pour qu’ils soient al dente. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Préparation de la sauce : Pendant que les poivrons cuisent, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites-le dorer. Incorporez la purée de poivrons et la crème liquide. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Cuisson des crevettes : Dans une poêle séparée, faites revenir les crevettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées. Ajoutez-les ensuite à la sauce.
- Assemblage : Mélangez les spaghettis à la sauce crèmeuse en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes. Servez immédiatement en parsemant de basilic frais.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le chorizo et les crevettes par des tomates cerises rôties et des champignons sautés.
- Version épicée : Utilisez un chorizo fort et ajoutez une pointe de piment rouge dans la sauce.
- Autres pâtes : Variez les plaisirs en remplaçant les spaghettis par des tagliatelles ou des penne.
Conseils :
- Pour gagner du temps, préparez les poivrons rôtis à l’avance et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours.
- Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce : elle sera plus crémeuse et enrobera mieux les spaghettis.
- Goûtez avant d’assaisonner : le chorizo peut être assez salé.
FAQs :
1. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être réalisée jusqu’à deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l’ajouter aux pâtes.
2. Quel chorizo utiliser ?
Le chorizo doux conviendra aux palais sensibles, tandis que le chorizo fort satisfera les amateurs de saveurs épicées.
3. Puis-je congeler cette recette ?
Il est préférable de congeler uniquement la sauce sans les pâtes pour préserver leur texture.
