Soupe aux gnocchis et à la tomate

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé avec l'ail haché. Laissez fondre sans coloration, jusqu'à ce que l'ensemble devienne tendre et parfumé.
2. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez l'origan séché, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez frémir doucement pour obtenir une base rouge, souple et bien liée.
3. Ajoutez les gnocchis directement dans la soupe frémissante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et deviennent moelleux. La soupe doit rester légèrement épaisse, avec des gnocchis bien visibles.
4. Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche en remuant doucement. La couleur doit devenir plus douce et orangée, sans faire bouillir fortement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servez aussitôt dans des bols bien chauds. Terminez avec le parmesan râpé au moment du service. La soupe doit rester onctueuse, avec les gnocchis répartis dans chaque portion.

Conseils :

• Faites revenir l’oignon doucement pour éviter l’amertume et garder une base de soupe tomate bien douce.
• Ajoutez les gnocchis au dernier moment pour préserver leur moelleux et éviter qu’ils ne se défassent.
• Remplacez une partie du bouillon par un peu d’eau si la soupe réduit trop pendant la cuisson.
• Goûtez avant de servir, puis ajustez le sel après le parmesan, déjà naturellement salé.
• Servez cette soupe aux gnocchis avec du pain grillé à l’ail pour un repas rapide plus complet.

FAQs :

Peut-on préparer cette soupe aux gnocchis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base tomate à l’avance. Ajoutez les gnocchis et la crème seulement au moment de réchauffer. La texture restera meilleure et les gnocchis ne deviendront pas trop mous.

Comment conserver la soupe maison aux gnocchis ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours maximum. Réchauffez-la à feu doux, avec un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.

Peut-on remplacer la crème fraîche dans cette soupe tomate ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du mascarpone ou une crème végétale. Le goût changera légèrement, mais la soupe restera onctueuse.

Cette soupe aux gnocchis est-elle adaptée sans gluten ?
Pas avec des gnocchis classiques, car ils contiennent souvent du blé. Choisissez des gnocchis sans gluten et vérifiez aussi la composition du bouillon.

Peut-on faire cette soupe sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale. Oubliez aussi le parmesan ou utilisez une alternative sans lactose.

Peut-on servir cette soupe aux gnocchis froide ?
Ce n’est pas idéal, car les gnocchis sont meilleurs chauds et moelleux. Cette recette reste un plat réconfortant à servir immédiatement après cuisson.