Soupe aux gnocchis et à la tomate

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé avec une pincée de sel, puis laissez-le devenir souple et translucide. Ajoutez l'ail haché et l'origan, puis remuez juste assez pour libérer les parfums sans colorer l'ensemble.
2. Incorporez le concentré de tomate et laissez-le cuire une minute. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le sucre, puis mélangez soigneusement pour obtenir une base rouge homogène et légèrement plus ronde en goût.
3. Portez la soupe à frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que la tomate perde son acidité brute et que le bouillon devienne bien parfumé. Goûtez, puis rectifiez avec le sel et le poivre noir.
4. Ajoutez les gnocchis directement dans la soupe frémissante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et deviennent tendres. Mélangez doucement pour éviter de les abîmer, puis vérifiez que la soupe reste bien liée et souple.
5. Coupez le feu et ajoutez le basilic frais ciselé au dernier moment. Servez aussitôt dans des bols chauds, avec les gnocchis bien répartis dans la soupe tomate. La texture doit rester généreuse, nappante et très confortable en bouche.

Conseils :

• Faites revenir l’oignon sans le colorer pour garder une soupe tomate douce et bien équilibrée.
• Ajoutez les gnocchis au dernier moment pour éviter qu’ils gonflent trop et deviennent pâteux.
• Goûtez avant de saler davantage, car le bouillon et le concentré de tomate apportent déjà du goût.
• Servez aussitôt après le basilic, afin de préserver son parfum frais et sa couleur vive.
• Pour un repas rapide plus complet, ajoutez des haricots blancs ou des dés de mozzarella juste avant service.

FAQs :

Peut-on préparer cette soupe aux gnocchis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base tomate quelques heures à l’avance. Ajoutez les gnocchis seulement au moment de servir, sinon ils ramollissent trop.

Comment conserver la soupe tomate avec gnocchis ?
Conservez-la deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon si la soupe a épaissi.

Peut-on congeler cette soupe aux gnocchis ?
La base tomate se congèle très bien. Les gnocchis supportent moins bien la congélation, alors ajoutez-les après décongélation, au moment du réchauffage.

Cette soupe maison est-elle sans gluten ?
Seulement si vous choisissez des gnocchis sans gluten. Vérifiez aussi le bouillon de légumes, car certaines versions contiennent des traces de gluten.

Comment adapter cette recette sans lactose ?
Cette recette est naturellement sans lactose si vos gnocchis ne contiennent pas de fromage. Servez-la telle quelle, sans crème ni fromage ajouté.

Peut-on varier cette soupe aux gnocchis avec d’autres légumes ?
Oui, ajoutez des épinards, des courgettes ou des carottes en petits dés. Faites-les cuire dans la base tomate avant d’ajouter les gnocchis.