Préparation :
- Préparer le bœuf : Découpez le bœuf en lamelles épaisses et saupoudrez-les de farine pour épaissir la sauce pendant la cuisson.
- Saisir le bœuf : Faites chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Saisissez les morceaux de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- Faire revenir les légumes : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé et les champignons de Paris. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
- Déglacer avec le vin rouge : Versez le vin rouge dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour récupérer les sucs. Laissez réduire pendant 3 à 5 minutes.
- Finaliser la cuisson : Remettez le bœuf dans la poêle. Ajoutez le thym frais, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servir : Servez chaud avec une purée maison, des tagliatelles fraîches ou du riz, accompagné d’un verre de vin rouge pour une expérience complète.
Variantes :
- Vin blanc : Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une version plus légère et subtile.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des carottes ou des poireaux pour enrichir le plat.
- Herbes aromatiques : Essayez avec du romarin ou du persil à la place du thym.
Conseils :
- Privilégiez une viande de qualité pour un résultat tendre et savoureux.
- Ne surcuisez pas le bœuf, il doit rester légèrement rosé à cœur pour un maximum de tendreté.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
FAQs :
1. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
2. Quels accompagnements sont idéaux ?
Une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un gratin dauphinois se marient parfaitement avec ce plat.
3. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande d’agneau ou de veau pour varier les saveurs.
