Préparation :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche épaisse, le jus de citron et le zeste de citron finement râpé. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Placez au frais pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Réchauffez doucement les blinis à la poêle ou au four à 150°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tièdes. Évitez de les surchauffer pour qu’ils ne deviennent pas secs.
- Tartinez chaque blini d’une cuillère généreuse de crème citronnée.
- Déposez un morceau de saumon fumé par-dessus, en le repliant joliment ou en formant une petite rosace pour une présentation élégante.
- Décorez avec un brin d’aneth frais et, si vous le souhaitez, quelques zestes de citron supplémentaires pour accentuer la fraîcheur.
- Servez immédiatement, en entrée raffinée ou à l’occasion d’un apéritif chic.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par des lamelles de concombre marinées ou des tranches fines d’avocat assaisonnées au citron et à l’aneth.
- Touche nordique : Ajoutez un peu de raifort dans la crème pour un piquant subtil et authentique.
- Version sucrée-salée : Ajoutez une fine tranche de poire ou quelques grains de grenade pour une note sucrée étonnante.
- Alternative au blini : Servez sur des mini-galettes de pomme de terre croustillantes ou sur du pain noir pour une texture différente.
Conseils :
- Utilisez un saumon fumé de qualité, idéalement tranché finement, pour une meilleure expérience gustative.
- Préparez la crème citronnée à l’avance : elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24h.
- Si vous réalisez vos blinis maison, privilégiez la cuisson à la poêle légèrement beurrée pour plus de moelleux.
- Pour un apéritif dinatoire, réalisez des mini-blinis pour des bouchées plus faciles à déguster.
- Pensez à ajouter quelques œufs de truite ou perles de citron pour une touche de luxe et de texture.
FAQs :
Puis-je préparer les blinis à l’avance ?
Oui, vous pouvez les faire à l’avance et les conserver au frais. Il suffit ensuite de les réchauffer doucement au moment du service.
Quel fromage est le meilleur pour cette recette ?
Un fromage frais nature comme le Saint-Môret ou le Philadelphia est parfait. Vous pouvez aussi essayer avec du fromage de chèvre frais pour une saveur plus marquée.
Peut-on congeler les blinis ?
Oui, les blinis se congèlent très bien. Réchauffez-les ensuite directement au four ou à la poêle.
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?
Absolument, la truite fumée est une excellente alternative. Vous pouvez aussi essayer avec du hareng doux ou du maquereau fumé pour une version plus rustique.
Est-ce que cette recette convient aux enfants ?
Oui, mais préférez un saumon fumé doux et peu salé pour les palais sensibles. Vous pouvez aussi proposer une version sans poisson, avec légumes et crème.
