Préparation :
- Épluchez les oignons puis émincez-les finement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec la noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Lorsqu’ils deviennent translucides et tendres, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien les faire confire.
- Dans une autre poêle, faites dorer les saucisses pendant environ 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Incorporez les oignons confits dans la poêle contenant les saucisses. Versez ensuite la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Ajoutez enfin le fromage râpé. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et forme une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Servez chaud, idéalement accompagné d’un féculent comme une purée maison, des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
Variantes :
- Version gratinée : Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de fromage supplémentaire et passez sous le gril 5 à 7 minutes.
- Avec moutarde : Ajoutez une cuillère à café de moutarde forte à la crème pour une sauce plus relevée.
- Fromage différent : Essayez avec du bleu, du reblochon ou même du chèvre pour une version plus audacieuse.
- Option végétarienne : Remplacez les saucisses par des saucisses végétales et adaptez le fromage en version végétale.
Conseils :
- Pour des oignons bien fondants, ne les précipitez pas : une cuisson lente est la clé.
- Si vous utilisez des saucisses plus épaisses, adaptez le temps de cuisson en conséquence.
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle ou au four.
- Pour plus de légèreté, utilisez de la crème allégée ou remplacez-la par un yaourt nature brassé.
FAQs :
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, cette recette se réchauffe très bien. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez à feu doux pour préserver la texture de la sauce.
Quel fromage utiliser pour une sauce bien fondante ?
Le comté, l’emmental ou la raclette sont parfaits. Évitez les fromages trop secs qui ne fondent pas bien.
Quel accompagnement choisir ?
Purée maison, pommes de terre rôties ou pâtes fraîches sont idéales pour absorber la sauce onctueuse.
Peut-on utiliser des oignons rouges ?
Oui, ils donneront une note plus douce et légèrement sucrée à la préparation.
Comment relever davantage le goût ?
Ajoutez une pointe de moutarde, un peu de piment d’Espelette ou des herbes comme du thym ou du romarin.
