Préparation :
- Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Déposez-y les saucisses et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles prennent une belle coloration sur toutes les faces.
- Retirez les saucisses de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Remettez les saucisses dans la poêle avec les oignons. Ajoutez la moutarde, puis versez la crème fraîche. Mélangez bien pour napper l’ensemble de la sauce.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. La sauce doit être onctueuse et bien enrober les saucisses.
- Salez et poivrez selon votre goût. Servez bien chaud accompagné de votre garniture favorite.
Variantes :
- Avec du vin blanc : Ajoutez un trait de vin blanc sec en même temps que la crème pour une sauce plus parfumée.
- Version express : Remplacez les oignons frais par des oignons surgelés ou précuits pour gagner du temps.
- Plus relevé : Ajoutez une cuillère de moutarde forte ou une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson pour intensifier le goût.
- Légère touche sucrée : Intégrez une cuillère de miel avec la moutarde pour une sauce sucrée-salée originale.
Conseils :
- Choisissez des saucisses de qualité, idéalement du boucher ou artisanales.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement au moment de servir.
- Ce plat se marie très bien avec une purée de pommes de terre, du riz blanc ou même une poêlée de légumes d’hiver.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons revenus à la poêle avec les oignons.
FAQs :
Peut-on utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, vous pouvez varier avec des saucisses fumées, des diots ou même des saucisses végétales selon vos préférences.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, il se réchauffe très bien. Laissez mijoter doucement à feu doux avant de servir.
Quelle moutarde choisir pour cette recette ?
La moutarde à l’ancienne apportera une texture agréable. Si vous aimez les plats plus relevés, optez pour une moutarde forte.
La crème est-elle obligatoire ?
Non, mais elle apporte une onctuosité qui équilibre parfaitement la force de la moutarde. Vous pouvez la remplacer par de la crème végétale si besoin.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien. Conservez-le dans une boîte hermétique et réchauffez à feu doux.
