Sauce Bolognaise Maison

Préparation :

1. Préparer les légumes : Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et les carottes.
2. Faire revenir la base : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les carottes : Incorporez les carottes coupées en petits dés et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
4. Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Salez et poivrez.
5. Incorporer les tomates : Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Versez ensuite les tomates concassées et le bouillon de bœuf.
6. Assaisonner : Ajoutez la feuille de laurier, l’origan, le thym et la pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates. Mélangez bien.
7. Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et devenir bien onctueuse.
8. Finaliser et servir : Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez votre sauce avec des pâtes fraîches ou utilisez-la pour préparer des lasagnes.

Variantes :

• Version plus légère : Remplacez la viande de bœuf par de la dinde ou du poulet haché pour une sauce moins grasse.
• Version végétarienne : Remplacez la viande par des lentilles corail ou des protéines de soja texturées pour une alternative 100 % végétale.
• Ajout de légumes : Vous pouvez incorporer des champignons, des courgettes ou des poivrons pour enrichir votre sauce en saveurs et en nutriments.
• Avec du vin rouge : Ajoutez 100 ml de vin rouge après avoir fait revenir la viande pour une sauce encore plus parfumée et authentique.

Conseils :

• Cuisson lente = saveur intense : Plus votre sauce mijote longtemps, plus elle sera savoureuse. N’hésitez pas à la laisser cuire 1h30 à feu très doux pour un résultat encore plus riche en goût.
• Préparez-la à l’avance : La sauce bolognaise est encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.
• Congélation pratique : Cette sauce se congèle très bien. Préparez-en une grande quantité et congelez-la en portions pour des repas rapides et délicieux.
• Accompagnement idéal : Servez-la avec des pâtes al dente, parsemez de parmesan râpé et ajoutez un filet d’huile d’olive pour sublimer le tout.

FAQs :

1. Comment éviter que la sauce soit trop acide ?
Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de carotte râpée pour équilibrer l’acidité des tomates.

2. Peut-on remplacer le bœuf par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du veau, du porc, ou un mélange des trois pour une texture plus savoureuse.

3. Combien de temps se conserve la sauce bolognaise ?
Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et jusqu’à 3 mois au congélateur.

4. Peut-on utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates en boîte ?
Oui, il suffit de les peler et de les concasser avant de les ajouter à la sauce.

5. Faut-il absolument mettre du vin rouge dans la sauce ?
Non, ce n’est pas obligatoire, mais cela apporte une profondeur de goût supplémentaire très appréciée.