Préparation :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d’eau salée, pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis coupez-les en rondelles ou en gros dés.
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, puis ajoutez l’huile en fouettant légèrement. Salez, poivrez, puis incorporez l’échalote finement hachée.
- Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre, les crevettes, les œufs durs et les lardons. Arrosez avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
- Juste avant de servir, parsemez de persil ou de ciboulette ciselée. Servez la salade tiède ou froide, selon vos préférences.
Variantes :
- Ajoutez quelques cornichons en rondelles ou des câpres pour une note plus acidulée.
- Remplacez les crevettes par du thon ou du saumon fumé pour une version différente.
- Incorporez quelques feuilles de roquette ou de mâche pour une touche de verdure.
- Remplacez les lardons par des allumettes de bacon ou du tofu fumé pour une version plus légère.
Conseils :
- Pour une meilleure tenue, évitez les pommes de terre farineuses.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle ait le temps de bien infuser.
- Servez cette salade dans des verrines pour une présentation en entrée plus raffinée.
- Accompagnez-la d’un pain de campagne grillé pour un repas complet.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au frais et peut même être meilleure après quelques heures de repos.
Puis-je remplacer les œufs ?
Bien sûr, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des œufs de caille pour une touche plus délicate.
Quelle huile utiliser pour la vinaigrette ?
Une huile neutre comme le tournesol conviendra parfaitement, mais l’huile d’olive douce est aussi excellente.
Puis-je réchauffer la salade ?
La salade peut être servie tiède en réchauffant légèrement les pommes de terre et les lardons avant d’assembler. Ne chauffez pas les crevettes pour ne pas altérer leur texture.
