Préparation :
- Faites cuire le riz basmati dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez-le soigneusement, laissez-le refroidir à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais.
- Coupez les filets de saumon en gros cubes. Salez, poivrez, puis faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec une cuillère d’huile d’olive. Faites-les griller 3 à 4 minutes en les retournant délicatement pour une cuisson uniforme. Réservez.
- Épluchez la mangue et l’avocat, puis coupez-les en dés réguliers.
- Dans un grand saladier, versez le riz froid. Ajoutez les dés de mangue, d’avocat et les morceaux de saumon grillé.
- Arrosez avec le jus de citron vert et la sauce soja sucrée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la juste avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Variantes :
- Remplacez le saumon par des crevettes sautées ou du tofu grillé pour une version végétarienne.
- Ajoutez des lamelles de concombre ou de radis pour une note croquante.
- Remplacez la sauce soja par une vinaigrette au sésame ou une sauce au yaourt citronné pour une version plus douce.
- Incorporez des graines de sésame torréfiées ou des noix de cajou concassées pour du croquant.
Conseils :
- Servez bien frais, idéalement après 30 minutes de repos au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
- Pour un effet visuel plus coloré, utilisez du riz basmati mélangé à du riz sauvage.
- Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez l’avocat et la coriandre au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
- Cette recette peut être préparée la veille pour un repas pratique à emporter.
FAQs :
Peut-on remplacer la mangue ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de l’ananas, de la papaye ou même des dés de nectarine selon la saison.
Quel riz utiliser à la place du basmati ?
Du riz thaï, du riz complet ou un mélange de céréales peuvent convenir selon vos préférences.
Peut-on consommer cette salade chaude ?
Elle est conçue pour être dégustée froide, mais peut se manger tiède si vous aimez le contraste chaud-froid.
Combien de temps se conserve cette salade ?
Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans l’avocat si vous voulez éviter qu’il ne noircisse.
Est-ce une recette adaptée à un régime sain ?
Oui, elle est riche en bons gras, fibres, vitamines et protéines, tout en étant légère et digeste.
