Préparation :
- Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les bien refroidir. - Préparation des ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec les tomates cerises, les olives, les boules de mozzarella, le saucisson, les oignons rouges et verts, le poivron vert (si vous l’utilisez) et les herbes fraîches. - Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique ou le jus de citron, l’ail haché, l’origan, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. - Assemblage
Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. - Repos au frais
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer.
Variantes :
- Version végétarienne : remplacez le saucisson par des légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons).
- Fromagère : ajoutez quelques copeaux de parmesan pour encore plus de saveur.
- Sans lactose : utilisez une mozzarella végétale ou omettez-la simplement.
- Avec des pâtes complètes : pour un apport en fibres plus élevé.
- Inspiration grecque : ajoutez du concombre et remplacez la mozzarella par de la feta.
Conseils :
- Utilisez des pâtes courtes comme les fusilli, penne ou farfalle pour une meilleure tenue.
- L’huile d’olive de qualité fait toute la différence, privilégiez une extra vierge fruitée.
- Goûtez toujours la salade avant de servir, et ajustez en sel, poivre ou acidité.
- Pour gagner du temps, préparez la salade la veille, elle n’en sera que meilleure.
- Pour une présentation soignée, servez dans un grand plat ou en verrines individuelles.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade de pâtes la veille ?
Oui, elle se conserve très bien au frais pendant 24 à 36 heures. Pensez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
Quelles pâtes sont les plus adaptées pour une salade froide ?
Les pâtes courtes comme les fusilli, les penne ou les farfalle sont idéales car elles captent bien la sauce.
Comment éviter que les pâtes collent après cuisson ?
Rincez-les immédiatement à l’eau froide et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de les réserver.
Puis-je remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, du jus de citron ou du vinaigre de vin rouge peut parfaitement convenir.
Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Du thon, des cœurs d’artichauts, des pois chiches ou même des œufs durs peuvent enrichir la salade selon vos envies.
