Préparation :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en respectant les indications du paquet. Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
- Si vous optez pour du maïs frais, faites-le griller ou sauter à la poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Sinon, utilisez du maïs en conserve bien égoutté ou du maïs surgelé préalablement décongelé.
- Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, l’ail haché, le paprika fumé, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Ajoutez les pâtes refroidies, le maïs, l’oignon rouge, la coriandre et le fromage émietté. Saupoudrez de piment en poudre.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Laissez reposer 15 à 30 minutes au frais pour permettre aux saveurs de se développer, ou servez immédiatement si vous êtes pressée.
Variantes :
- Avec protéines : Ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour une version complète.
- Végétarienne enrichie : Incorporez des haricots noirs ou des pois chiches pour un boost de protéines végétales.
- Plus croquante : Ajoutez des dés de poivron, du concombre ou des radis tranchés.
- Sans produits laitiers : Remplacez la sauce par une version végétalienne à base de yaourt végétal ou de crème de cajou.
Conseils :
- Préparez la salade quelques heures à l’avance pour un goût encore plus développé.
- Goûtez et ajustez le piment selon votre tolérance : le paprika fumé reste doux, mais vous pouvez le compléter avec du piment de Cayenne ou du jalapeño frais.
- Cette salade se conserve jusqu’à 48h au frais, bien couverte.
- Choisissez des pâtes qui accrochent bien la sauce : fusilli, rotini ou penne sont idéales.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade la veille ?
Oui, cette salade est idéale à l’avance. Elle gagne même en saveur après quelques heures au réfrigérateur.
Quel fromage utiliser si je ne trouve pas de cotija ?
La feta est une excellente alternative, facilement disponible et tout aussi savoureuse.
Puis-je utiliser une autre sauce que la mayonnaise ?
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec nature pour une version plus légère.
La salade peut-elle être servie chaude ?
Traditionnellement servie froide, cette salade peut aussi se déguster tiède, juste après la cuisson des pâtes et du maïs.
