Préparation :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis formez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou découpez-le en petits dés réguliers.
- Rincez la roquette sous l’eau fraîche, puis essorez-la soigneusement à l’aide d’un torchon ou d’une essoreuse à salade.
- Préparez la sauce dans un bol : mélangez le tahini avec le jus de citron, l’huile d’olive, une cuillère à café de miel si vous souhaitez adoucir la sauce, une pincée de sel et un peu de poivre. Si la texture est trop dense, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau pour obtenir une consistance fluide et nappante.
- Dans un grand saladier, rassemblez les billes de melon, les crevettes et la roquette. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.
- Arrosez le tout avec la sauce sésame-citron. Mélangez à nouveau en enrobant bien chaque ingrédient.
- Servez aussitôt, en parsemant la salade de graines de sésame grillées pour la touche finale croquante.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez les crevettes par du tofu mariné ou du fromage de chèvre frais.
- Plus exotique : Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche et quelques dés de mangue pour une version plus fruitée.
- Avec céréales : Incorporez du quinoa ou du boulgour froid pour en faire une salade-repas complète.
- Plus épicée : Ajoutez une pointe de piment ou de gingembre râpé dans la sauce.
Conseils :
- Servez la salade bien fraîche, idéalement après un petit passage au réfrigérateur de 15 minutes.
- Choisissez un melon bien parfumé et mûr à point : il doit être souple au toucher et dégager un parfum sucré.
- Pour un visuel élégant, utilisez une cuillère parisienne pour former de jolies billes de melon.
FAQs :
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients quelques heures à l’avance, mais ajoutez la sauce et les graines de sésame juste avant de servir pour préserver la fraîcheur et le croquant.
Quel type de crevettes utiliser ?
Des crevettes roses déjà cuites et décortiquées sont idéales pour gagner du temps. Si vous avez des crevettes entières, décortiquez-les après cuisson et refroidissement.
Puis-je remplacer le tahini ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature pour une sauce plus légère ou par de la purée de noix de cajou pour une touche différente.
Cette recette est-elle adaptée à un régime léger ?
Tout à fait ! Elle est riche en protéines maigres, en fibres et en eau, parfaite pour un repas équilibré et peu calorique.
Avec quoi accompagner cette salade ?
Elle se suffit à elle-même, mais peut être servie avec du pain complet ou des crackers aux graines pour un repas plus consistant.
