Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites griller les tranches de pain de campagne quelques minutes au grille-pain ou au four pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
- Disposez sur chaque tranche une portion de fromage de chèvre. Ajoutez un petit filet de miel sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et commence à fondre.
- Pendant ce temps, rincez soigneusement les jeunes pousses et les tomates. Coupez les tomates en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade, les tomates et les noix ou pignons.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette : fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, salez, poivrez.
- Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Dressez chaque assiette avec la salade, puis déposez deux toasts de chèvre chaud sur le dessus. Servez immédiatement, tant que le fromage est fondant.
Variantes :
- Avec des lardons grillés : Ajoutez quelques lardons bien dorés pour une version encore plus gourmande.
- Fruits de saison : En automne, optez pour des quartiers de poire ou des figues fraîches coupées. En été, les abricots rôtis sont aussi délicieux.
- Pain aux noix ou aux figues : Pour varier les plaisirs, utilisez un pain spécial qui accentuera les arômes.
Conseils :
- Ne surcuisez pas le fromage : il doit être fondant, pas complètement fondu.
- Choisissez un miel doux (acacia ou fleurs) pour ne pas masquer le goût du fromage.
- Pensez à griller légèrement les pignons à sec dans une poêle pour révéler tout leur arôme.
- Un vin blanc sec type Sancerre ou un rosé léger accompagnera parfaitement ce plat.
FAQs :
Puis-je préparer les toasts à l’avance ?
Il est préférable de les cuire juste avant de servir, mais vous pouvez griller le pain à l’avance et le garder à température ambiante.
Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
Vous pouvez remplacer par du camembert ou du brie, mais la recette perdra un peu de son caractère typique.
Comment rendre la salade plus copieuse ?
Ajoutez un œuf poché, du quinoa ou des lentilles pour transformer cette entrée en plat complet.
Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?
Oui, un vinaigre de cidre ou de vin rouge peut très bien convenir si vous n’avez pas de balsamique.
Faut-il enlever la croûte du fromage ?
Non, la croûte du fromage de chèvre est comestible et ajoute du goût et de la texture.
