Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
- Tartinez uniformément la surface de fromage frais à l’aide d’une spatule.
- Disposez les tranches de saumon fumé sur le fromage, en veillant à couvrir toute la surface.
- Parsemez l’aneth ciselé et ajoutez un tour de moulin à poivre.
- Roulez la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur, pour former un long rouleau bien serré.
- Placez ce rouleau au frais pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.
- Découpez ensuite des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Déposez les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les de jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Variantes :
- Fromage ail & fines herbes : pour une version plus relevée.
- Saumon et épinards : ajoutez une fine couche d’épinards frais légèrement cuits.
- Chèvre et miel : remplacez le saumon par des rondelles de chèvre frais et un filet de miel.
- Version végétarienne : remplacez le saumon par des lamelles de courgettes grillées ou de tomates confites.
Conseils :
- Conservez vos roulés dans une boîte hermétique au réfrigérateur, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
- Pour une découpe nette, laissez reposer le rouleau au congélateur pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité pur beurre pour un résultat encore plus savoureux.
- N’hésitez pas à adapter la taille des roulés : plus petits pour un apéro dinatoire, plus grands pour une entrée.
FAQs :
Peut-on préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures avant, les réserver crus au réfrigérateur, puis les cuire au dernier moment.
Puis-je congeler ces roulés ?
Absolument. Congelez-les avant cuisson, puis enfournez-les encore congelés en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de St Môret ?
La ricotta, le fromage de chèvre frais ou même un fromage à tartiner aux herbes conviennent parfaitement.
Quelle pâte feuilletée choisir ?
Optez pour une pâte feuilletée rectangulaire pur beurre pour un meilleur feuilletage et une saveur plus riche.
Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou du jambon cru pour une version différente.
