Préparation :
- Préchauffer le four :
À 180°C (thermostat 6). Préparez votre moule à tarte en y étalant la pâte brisée, puis piquez le fond avec une fourchette. - Cuire les pommes de terre :
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez. - Préparer la garniture :
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Égouttez l’excès de graisse. - Préparer le fromage :
Coupez le reblochon en tranches fines ou en petits morceaux selon votre préférence. - Assembler la quiche :
Disposez les pommes de terre sur le fond de tarte, ajoutez les lardons et les oignons, puis répartissez les morceaux de reblochon. - Réaliser l’appareil :
Battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre. Versez le tout sur la garniture dans le moule. - Cuisson :
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus et prise à cœur. - Finition :
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Parsemez de thym frais si vous le souhaitez pour une touche aromatique.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons poêlés ou des oignons caramélisés.
- Pâte maison : Essayez une pâte brisée maison au beurre pour encore plus de gourmandise.
- Version express : Utilisez des pommes de terre précuites sous vide pour gagner du temps.
Conseils :
- Utilisez un bon reblochon fermier pour une saveur authentique et une texture fondante.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour faciliter le service.
- Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer les saveurs riches de la quiche.
FAQs :
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite. Il suffit de la réchauffer au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Peut-on remplacer le reblochon ?
Oui, avec du fromage à raclette, du Mont d’Or ou même du camembert pour une version plus accessible.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Peut-on la préparer la veille ?
Tout à fait ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement.
